Fermented Food Factory & Lab
Onze missie is goede groenten lekkerder en gezonder te maken door cureren
Producten
Wij produceren voor het hogere segment van de Horeca.
Uit eigen inspiratie of op verzoek.
KimChi regular
Hét Koreaanse bijgerecht van Chinese kool, wortel, rettich (daikon) gember, knoflook en Koreaanse chiliflakes. Handgesneden, vegan, biologisch. De ultieme smaakmaker: friszuur, pittig en funky.
KimChi gold
De bekende KimChi, maar dan zonder Koreaanse chiliflakes en wel met een vleugje geelwortel. Friszuur en funky. Het goud op je bord.
Atjar Tjampoer
Het originele Indonesische bijgerecht. Handgesneden, biologisch en vegan. Van bloemkool, witte kool, wortel paprika, komkommer, peper, gember en geelwortel. Kleurrijk en friszuur.
Miso
Miso voor soep, voor sauzen of voor marinade om groenten, vlees en vis te verrijken. De enzymen in de miso zijn vers en zorgen voor een actieve marinade. Het lab heeft 7 verschillende miso’s in onderzoek. Bijvoorbeeld met kikkererwten, boekweit, amandel of sinaasappelschillen.
Tamari sauzen
Dé soyasaus van de verschillende miso’s, allen op basis van rijstkoji. Minimaal 6 maanden gerijpt.
Gefermenteerd heel mosterdzaad
Knapperige friszure hele mosterdzaad met een mondgevoel van kaviaar. Voor bij een stoof. Verkrijgbaar in naturel, met geelwortel of paarse wortel.
Specialiteiten
Wij maken alles wat smaakt en geproduceerd wordt met microbiotica: melkzuurbacterie of Aspergillus
KimChi variété
miso
“De KimChi van de Kim is de lekkerste die er is. Handgesneden groenten, vers van het land. Met zorg gemaakt en zorgvuldig gefermenteerd. Gezond voedsel heeft nog nooit zoveel smaak gehad”
